熊本らーめんを語ろう！　こだいこのブログ

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熊本らーめんは何ですか？とよくお客様に聞かれます。
スープ・・・豚の頭だけで、豚骨らーめんのスープを作る（最近では、野菜や鳥ガラを使用している店も多い）
めん・・・中太めん。替え玉をしないのが熊本らーめんの特徴
具財・・・きくらげが入っている
ニンニク・・・生のニンニクを使用せず、焼きニンニクや揚げニンニクを使用している。店によって違います。
調合・・・熊本らーめんは、塩豚骨らーめんです。醤油だれは使用しない。

基本的には、このくらいです。